Gebratene Blutwurst mit Kartoffelstampf und Rote Bete-Salat (Himmel un Ääd mit Flönz)

Rezept von Michael (08.03.2016)

Gebratene Blutwurst mit Kartoffelstampf und Rote Bete-Salat (Himmel un Ääd mit Flönz)
Bildnachweis: (c) Michael Thiel

Zutaten

6 - 8 Kartoffeln
eine halbe Blutwurst (nicht geräuchert, im Naturdarm)
2 Zwiebeln oder Schalotten
4-5 Äpfel (am besten die Sorte "Boskop")
Salz
Pfeffer
Muskat
Milch
2-3 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Butter
etwas Öl
etwas Zucker

Rote Bete
Frühlingszwiebeln
Pinienkerne
Balsamico

Zubereitung

Hauptgericht:
Die Kartoffeln kochen und schälen. Dann mit Milch (oder etwas Sahne), Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem Brei stampfen.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die Zwiebeln jetzt in die heiße Butter geben und langsam schmoren lassen. Anschließend die Blutwurst in Scheiben schneiden (1 Zentimeter) und in Mehl wenden. Nun die Blutwurst-Scheiben zu den Zwiebeln geben und ein bis zwei Minuten braten.

Dann die Äpfel waschen und das Gehäuse entfernen.
Die Äpfel in Scheiben schneiden und in Zucker wenden.
Anschließend in der Pfanne goldbraun braten und beiseite legen.

Die Blutwurst auf einen Teller geben und mit den Äpfeln und Zwiebeln belegen. Dann den Kartoffelbrei dazu geben.

Rote Bete-Salat:
Die Rote Bete in Scheiben oder Streifen schneiden. Die Pinienkerne ohne Öl und bei niedriger Temperatur in der Pfanne rösten. Die Frühlingszwiebeln hacken und kurz anbraten. Alles zusammen mit Öl und etwas Balsamico vermischen.

Guten Appetit!

Warum ich dieses Rezept ausgesucht habe

Meine Oma hat das Rezept immer gekocht, wenn ich sie besucht habe. Meine Heimat ist die Eifel. Ich komme aus einem Dorf mit dem Namen Fließem. Das ist ungefähr 120 Kilometer südlich von Bonn, wo ich jetzt wohne. Bonn liegt im Rheinland, hier nennt man das Gericht "Himmel un Ääd mit Flönz".

Über meine Heimat

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Rezept-Bewertung

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Zubereitungszeit

45 Minuten

Portionen

Für 3 Personen

Kategorien zum Rezept

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